韓式辣牛肉湯+大醬湯混合版

殿堂級傳統韓菜《辣牛肉湯》、《大醬湯》

我膽大包天把它們兩個菜混合在一起了！

因為寶寶不吃辣，可是我很想念辣牛肉湯，所以試著跟不辣的大醬湯混搭一下。一石二鳥。兩道精華濃縮在一起！

正統版本在底部的說明補上。

最重要的靈魂：韓國大醬、韓國辣椒醬

韓國大醬，沒有的話
可用日式味增、或者黃豆醬代替。

韓國辣椒醬，可用郫縣豆瓣醬、
甚至剁辣椒醬代替，可以補一點紅辣椒粉。

用料  

韓式辣牛肉湯+大醬湯混合版的做法  

1. 大鍋，開水，大火燒開。用骨頭的話，要換一次水。洋蔥切半，跟肉一起小火煮30分鐘，喜歡濃稠湯汁的用淘米水。選用海鮮的話，後面才下。

2. 煮肉期間，開始洗菜切菜。我用了羽衣甘藍菜。燉一小時後口感很好～

3. 剁好蒜蓉、蔥、辣椒。今天家裡什麼都缺🤦‍♀️只放蒜蓉也很香。可以加辣椒粉，湯色更紅更辣。

4. 我喜歡放一點醃菜，求一點酸味。也可以用酸菜，或者韓國泡菜。用水沖洗一下，切小段加進去鍋裡面。沒有醃菜，醋也可以，最後放一小勺吊味🤏

5. 半勺鹽，一勺醬油。別加多，後面還要加醬，會變得很咸的。

6. 下1大勺韓國辣椒醬。我剛好沒有，用了郫縣豆瓣醬。家裡有寶寶，我只放一點。

7. 最後20分鐘下粉絲。韓國粉絲好硬，在原裝袋子裡面泡一下水，更好塞進鍋裡。小火燉煮到粉絲變軟。選用海鮮🦐🦞🐚的話，現在可以下了哦！

8. 材料變軟（大概總共一小時）之後關火❌🔥！最後才下大醬。我家裡很少用大醬，大醬其實是韓式味增。所以我用了日式味增代替一下。兩大勺！我混合幾種口味。

9. 味增不容易化開，千萬不要直接放進鍋裡哦！另外拿一個碗，借一點湯水，攪拌融化後再倒鍋裡。或者用濾網+筷子在鍋面融化。（盜了網圖）

10. 煮好了香味四溢！份量很足可以吃好幾天😋適合懶星人！

11. 給自己的碗多加了點辣😄🌶️

小贴士

《辣牛肉湯正統版》一般用牛胸腩、蕨菜、大蔥、韓國粉絲。牛胸腩要預先泡水去血水，再跟洋蔥煮30-40分鐘後手撕成絲。沒空就切吧！味道差不遠。辣牛肉湯一般不炒蒜蓉辣椒醬，直接下水。

《大醬湯正統版》通常會搭配翠玉瓜、豆腐、金針菇。這些菜都不用太早下鍋，會煮爛！最後15分鐘才下。

我用羽衣甘藍是因為家裡有，營養高，給寶寶吃。味道很驚喜！特別喜歡像菜乾的口感。

一般不加醃菜的，可是味道特別搭。

寶寶很喜歡吃，這個菜基本就是湯飯，很容易下口。

記得關火之後才加味增，保留風味和營養哦！