艾草蜜豆咸蛋黄硬欧
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用料
T55 | 350g |
T150 | 150g |
艾草粉 | 20g |
盐 | 7g |
鲜酵母 | 7g |
水 | 360g |
老面 | 200g |
浸润水30g | |
蛋黄 | 6个 |
蜜豆 | 125g |
艾草蜜豆咸蛋黄硬欧的做法
小机器2挡6min+5挡4min,出膜后加切碎蛋黄和蜜豆。
扣盆静置30min
切分为450-500g,整成球形。
松弛20min
排气重新揉圆。
25度室温1H20左右,适当喷水。
撒粉,烤箱250/240度。喷水汽入炉。18min-20min
也可做吐司。