节日大餐:香草番茄汤+香橙煎鸭胸+芒果椰味冰沙
“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”。这世间再轰轰烈烈的爱情,也绕不过柴米油盐酱醋茶。
美食,是细水长流式爱的表达。 在电影《北京遇见西雅图》里,曾经是美食杂志编辑的“非职业小三”文佳佳这与放弃国内大好前程的医生Frank郝志,在美国西雅图相遇。
看上去极不相衬的男女,却在朝夕相处中渐渐擦出了奇妙的火花,在孩子的爸爸有钱人钟总与大叔Frank之间,女神文佳佳有了比较和选择:
他是世界上最好的男人,他也许不会带我去坐游艇、吃法餐,但是他可以每天早晨都为我跑几条街,去买我最爱吃的豆浆、油条。
在物质与爱之间,她选择了真实的爱。
美食,是人间最好的治愈。
袁弘、张歆艺是影视圈里一对模范夫妻。让女神张歆艺决定放下过去的情伤,打开心扉接受新恋情,是袁弘的“厨房轰炸”。
袁弘录完真人秀节目《真正男子汉》,满身疲惫、累到浮肿的他回到北京,约张歆艺吃饭。当时两人还怕出去吃饭被人误会,袁弘就跑到张歆艺家里打算下厨露一手。
一通折腾,差点把整个厨房炸掉的袁弘,大费周章地做了一顿饭。做完吃完后,因为太累,倒在沙发上就睡着了。看到袁弘为自己所做的一切,张歆艺认定这是个值得托付一生的男人。
在那顿“厨房轰炸”的晚餐之后,袁弘、张歆艺正式确立了恋爱关系。2015年5月20日,两人公开承认恋情。
女神郭霭明与刘青云甜蜜相爱27年,在问及喜刘青云哪里好,郭霭明夸他做饭好吃,煮的牛排像刘记茶餐厅,刘青云也自曝喜欢煮饭给自己的太太。
其实,我们都是世间最普通的饮食男女,用美食表达我们对彼此的爱。
今天特别做了三道菜作为520女神表白特刊,这是一道由头盘(香草番茄汤)、主菜(香橙煎鸭胸)、餐后甜点(芒果椰味冰沙)组成的西式美味大餐。 相信有了它一定可以俘获女神或男神的心。
用料
番茄 | 2个 |
大蒜 | 6瓣 |
洋葱 | 50g |
鲜罗勒叶 | 3片 |
鸡汤 | 500ml |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 3g |
橄榄油 | 30ml |
鸭胸肉 | 1块 |
洋葱碎 | 5g |
香葱 | 5g |
蜂蜜 | 30g |
香叶 | 2片 |
盐 | 5g |
黑胡椒碎 | 3g |
混合生菜 | 适量 |
油 | 25ml |
芒果 | 250g |
椰浆 | 45ml |
节日大餐:香草番茄汤+香橙煎鸭胸+芒果椰味冰沙的做法
准备头盘食材:番茄2个、大蒜6瓣、洋葱50g、鲜罗勒叶3片、鸡汤500ml、盐5g、黑胡椒碎3g、橄榄油30ml。
洋葱洗净,切成滚刀块;大蒜洗净,切成片,备用。
番茄冲洗干净,沥干水分,去蒂对半切成四角,放入较深的烤盘中,再放入已切好的洋葱块、大蒜片和鲜罗勒叶(2片),调入一半的盐和黑胡椒碎,淋上些橄榄油拌匀。
拌好番茄角,将烤盘放入已提前预热至200度的烤箱中,烤制35分钟左右,直至番茄和洋葱表面稍稍变色即可取出,待用。
将烤好的番茄倒入汤锅中,倒入鸡汤大火烧开,转小火煮制15分钟,离火略晾凉,放入搅拌机中搅打均匀。
最后,将搅打好的番茄汤倒入汤盘中,调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀,撒上剩余的鲜罗勒叶,淋上几滴橄榄油即可。
准备主菜食材:鸭胸肉1个、甜橙1个、洋葱碎5g、香葱5g、蜂蜜30g、香叶2片、盐5g、黑胡椒碎3g、混合生菜适量、油25ml。
鸭胸肉洗净,调入盐和黑胡椒碎拌匀腌制10分钟。
橙子去皮,取中间部位切1cm的厚片留用,剩余原料榨汁备用。
中火再次烧热锅中的油,放入鸭胸煎至两面上色。烤箱预热到200度,把鸭胸肉放入烤箱中烤10分钟。
中火再次烧热锅中的油,放入橙子片煎上色码在盘中,搭上烤好的鸭胸。
再次开火,在底油中放入洋葱碎和香叶炒香,加入橙汁略煮片刻,再加入蜂蜜、盐和黑胡椒碎拌匀,转小火煮至汤汁变稠,离火浇在盘中的鸭胸肉上。
最后,鸭胸上装饰上混合生菜和香葱盛盘。
准备甜品食材:芒果250g、椰浆45ml。
芒果去皮、去核,将果肉切成小块放入搅拌机中,倒入椰浆,搅打成果泥。
将搅打好的果泥倒入一个浅底大容器中,移入冰箱冷冻室冷冻。每隔1小时,用勺子将容器表层已经凝结的冰沙划到一边,直到全部制成冰沙为止。
将制好的冰沙盛入杯中,餐后甜品制成。
最后成品出锅,头盘:香草番茄汤;主菜:香橙煎鸭胸;餐后甜品:芒果椰味冰沙。可以开始浪漫的约会啦。
小贴士
罗勒叶的气味具有强烈挥发性,加热时间过长味道就会失去,所以要分两次加入,最后一次撒入使汤里的香草味道能够在上桌时依然浓郁。煎鸭胸肉时,油温要热。在把鸭胸肉放入之前,烤箱要事先预热好,这样鸭肉放进去时和在煎锅里的温度一致,肉质才不会变老变柴。每隔1个小时,一定要用勺子或者叉子将表层凝结好的冰沙划拉到一边,这样做既加快了凝结时间,也避免全部凝结成冰块后不好制成冰沙。由于制作时间较长,建议按照甜品、头盘、主菜的顺序来备餐。