Curried fish pie

咖喱鱼派。改良英国菜。来自Jamie Oliver。懒得看视频直接存成文字。两个人吃用菜谱的1/4用量就可。

用料  

Curried fish pie的做法  

1. 做一个temper。平底锅中放4-5大勺植物油，中火，放入切碎的青辣椒，curry leaves，black mustard seeds，大蒜片，煎5分钟。盛出一半作为最后的点缀

2. 往锅中剩下的一半里加两个切细碎的洋葱，姜黄粉，fenugreek seeds，翻炒一会，加入切细碎的姜，炒到洋葱变软，香料变香

3. 加入一罐椰浆，搅匀，加入菠菜，加入柠檬的汁和擦下的皮，把咖喱炒到浓稠

4. 把咖喱盛到一个烤盘里，平铺，均匀放上切瓣去籽的番茄，4条鱼，6只大虾，2个切四瓣的水煮蛋

5. 做土豆泥，在加了盐的开水中煮去皮土豆到土豆变软，盛出沥水，压成土豆泥，然后加入黄油，一撮盐，一点点牛奶，搅匀

6. 土豆泥装进裱花袋，用裱花嘴挤在咖喱和海鲜的上面，要覆盖满。烤盘要比鱼派深一些，因为之后进烤箱会膨胀，浅了会流汤汁出来

7. 烤箱预热到180度，烤40分钟

小贴士

1.咖喱酱汁要粘稠，不能稀，不然烤出来水淋淋
2.土豆泥也不能稀，水要尽量沥干，牛奶少加，而且要慢慢加调整用量
3.没有potato ricer或者压土豆泥的工具的话还是要把土豆泥过下筛，不然会堵裱花嘴
4.鱼用无刺海鱼都可，jamie oliver用了一条haddock，一条salmon，三条lemon sole，太豪了。我都是用巴沙鱼和pollock。虾和鸡蛋不爱吃就不加了。