香酥红豆饼/简单版
来源:美味食谱馆 1.16W
这款红豆酥饼外皮酥脆/层次分明/甜甜糯糯
用料
红豆馅 | |
红豆 | 一碗 |
清水 | 两碗 |
糖 | 适量 |
面皮 | |
面粉 | 一碗/约330克 |
水 | 半碗多/约200克 |
色拉油 | 适量 |
发酵粉 | 3克 |
先准备红豆馅
/一碗红豆洗净/倒入锅中
/两碗清水/倒入锅中
/我家是高压电饭锅/直接按煮豆健就可以了
红豆煮熟后趁热加入适量白糖搅拌均匀准备油酥
碗里加入5勺面粉锅里倒入色拉油加热后倒入面碗中搅拌
用勺子把面糊搅匀成稀糊状
开始和面
/面粉一碗约330克加入三克发酵粉
/清水半碗多约200克分次加入面粉中面粉和成絮状
揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵成2倍大
/约2小时左右
我常用的方法是晚上和好面放在凉快的地方发酵等第二天早晨用
很方便发酵好的面团揉揉排除气泡擀开把油酥糊抹在面皮上
顺一个方向卷起
把面卷切成均匀的剂子
两边收紧
擀成饼状
擀开包入红豆馅
包成包子形/褶朝下/压成小饼
在饼皮上抹少许清水/撒上芝麻
这步可以省略平底锅里加入少量色拉油
放入小饼小火煎成两面金黄出锅
开吃