传统月饼(五仁馅)
来源:美味食谱馆 3.3W
记得小的时候特别喜欢吃这酥的掉渣渣的传统月饼,一次能消灭好几个。
长大后在外工作,每逢中秋佳节,除了对亲人的思念,更是想念我那久违的老式酥皮月饼
而现在,已为人母的我,也挽起衣袖学着给孩子们做各式各样的美食,就在今天,女儿惊呼:麻麻,你做的比超市买的要好吃的多哎!
于是,我高兴坏了,因为,又得到孩纸们的认可
用料
油皮:普通面粉 | 240克 |
猪油 | 70克 |
白糖 | 20克 |
水 | 95克 |
油酥:普通面粉 | 150克 |
猪油 | 70克 |
馅料:传统伍仁馅 | 600克 |
白芝麻(表面用) | 适量 |
传统月饼(五仁馅)的做法
将油皮中所有材料混合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置二十分钟
将油酥中所有材料混合揉成均匀面团,盖上保鲜膜静置二十分钟
取油皮面团平均分割成二十份,揉圆,盖上保鲜膜
取油酥面团平均分割成二十份,揉圆,盖上保鲜膜
取一份油皮压扁,放上一份油酥,包好,收口朝下
用擀面杖擀长,成牛舌状,由上至下卷起,依次全部卷好,盖上保鲜膜静置十五分钟
然后再擀长,卷起,再静置十五分钟
这个时间段刚好用来准备馅,30克每个,全部称好,揉圆,总共二十个
取一份面团,压扁,放上伍仁馅包好,收口朝下
用手掌将其压扁成一厘米厚左右的饼胚,表面刷层水或者鸡蛋液沾再上芝麻
烤箱预热180度,上下火,烤十分钟,然后再翻面烤十分钟
小贴士
1.每种牌子的面粉吸水性不一样,请酌情添加水
2.收口一定要捏紧,不然会露馅哦
3.给饼胚沾芝麻,可以直接把芝麻倒在盘子里,手托饼胚(收口还是朝下),翻盖在芝麻上,稍稍压下就好了
4.各个烤箱有温差,请根据自己烤箱的温度来调节温度和时间