牛肉大葱千层饼(酥脆)
来源:美味食谱馆 1.4W
下着大雨的午后,一家五口儿敞窗听雨睡了一个饱觉。晚上岳母和我用牛肉大葱和馅烙了千层饼。守着家人,小孩吃着馅饼喝着苞米糊涂,然后一块看看电视,这也许才是下雨天的正经事。
用料
牛肉 | 350克 |
姜 | 15克 |
大葱 | 半根 |
面粉 | 250克 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
油 | 20克 |
牛肉大葱千层饼(酥脆)的做法
牛肉泡水3小时,期间换水2次。
牛肉切条。
用绞馅机绞馅。
放一个鸡蛋和其他菜谱里面的馅料顺时针搅拌同时打水。
如图。
大葱切碎。
面粉温水搅拌成絮状后开始揉面然后醒二十分钟。
揪出来剂子。
剂子擀皮。
把肉馅放在面饼上面如图,切出一刀,其中一角不放肉馅。
一折一折然后锁边再用擀面杖擀擀皮。
小火,小火,小火。
大油小火烙饼十分钟。
这是另一种折叠方法。面饼切四刀肉馅呈王字平铺,自下而上卷,层数会更多。
沏的苞米糊涂吃肉饼,吃肉饼吃到伸脖的时候用苞米糊涂溜缝,就知道什么叫做沟满壕平。
小贴士
宁化府陈醋,咸菜来一些芥菜丝和酱萝卜干儿。