多汁素烙饼
来源:美味食谱馆 2.42W
不是只有肉饼才鲜嫩多汁哟〜
用料
茄子 | 一条 |
尖椒 | 一个 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
多汁素烙饼的做法
酵母用30度温水化开;
面粉选用高筋粉,200克;
酵母水缓缓倒入面粉中,和到三光;
室温下发酵1小时;
茄子、尖椒洗净,生姜切末;
茄子切小块,尖椒切碎,锅中放少许热油,茄子块、尖椒碎、生姜末倒入翻炒,加生抽、白胡椒粉、盐调味盛出备用;
面团发酵至1.5到2倍大;
取出排气滚圆,分成大小适当的剂子,擀成圆片状;
把炒好的茄子馅放在圆片中间,包起来收口朝下,再次擀圆;
平底锅烧热,倒入适量油转中小火,把擀圆的圆饼放上,表面撒白芝麻增香;
表面金黄即可翻面,依次煎好装盘,趁热最好。
小贴士
茄子质地像海绵,可以吸纳汁液,煎好后咬下去非常鲜嫩多汁,美味可口!