黄金鹅油手撕葱油饼
来源:美味食谱馆 1.33W
菜谱图丑爆了主要是不造该怎样体现葱油饼!!!只能拍个大圆饼以示这是个葱油饼!据说是鹅油做出来的中式点心更加香酥柔软,于是用了鹅油做了下,赞爆了!
用料
中筋面粉 | 300g |
葱 | 一把 |
胡椒粉 | 适量 |
鲜辣粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鹅油 | 2大勺(估计在35-50ml) |
面粉 | 酥油用(20g) |
温水 | 180ml |
黄金鹅油手撕葱油饼的做法
温水和面,我用面包机揉成了团,然后醒发30分钟。
期间可以洗葱,将葱白段剪下洗干净用于熬葱油,其他切成小段备用。
鹅油如果加热,小火慢熬葱白段,直至葱段焦黑,葱香溢出。
扔掉葱段,趁热将油倒入酥油用的粉中(20g),搅拌均匀。
醒发好的面揪10份,每一份擀开擀成约2mm左右的薄片,用勺子均匀抹一层酥油在上面,撒上葱,然后盐和胡椒粉,鲜辣粉。然后将面饼像这扇子一样折起来,然后拽长面条,再卷成一个团,面团越长越多层次。详情请参看
这个菜谱的做法。卷好的面团醒发20分钟以上。醒发好的面团擀成一个饼状,我喜欢薄薄的所以约2mm左右厚度。
锅子刷一点点油,小火烙饼至双面金黄即可。
小贴士
因为当零食吃了咸淡上比较淡口,注意盐不要撒太多。