一款简单快手的鸡蛋韭菜饼
来源:美味食谱馆 2.83W
上次包韭菜馅的饺子剩下一些馅,就随便弄了点面糊,把剩下的韭菜馅倒上煎了煎,没想到还挺好吃,于是今天专门做了一遍这个方法,把克数称好,一块分享给大家,随吃随做,方便快捷
用料
面粉 | 250克 |
水 | 300克 |
韭菜 | 250~300克 |
鸡蛋 | 2~3个 |
盐、食用油、芝麻、适量 |
面粉加清水加2克盐,用筷子或者蛋抽拌成厚实一点的细腻的面糊,还是觉得蛋抽好用,快捷,这个面糊的量我做了两张韭菜饼,盖上保鲜膜静置一会,去准备韭菜馅去
半斤韭菜洗净切碎,喜欢韭菜口感厚实一点的就多加点,随自己,打入2~3个鸡蛋,放一点十三香、盐、白芝麻、30克左右的食用油
拌匀,我本来还准备了一根火腿肠,切好了却忘了加了😃不加也可以
1.平底锅或者电饼档都可以,电饼档只开下火、下火、下火、不用预热,直接打开火,平底锅要用中小火
2.锅内加一点食用油,把面糊倒进去一半,用铲子摊开,接着把调好的韭菜馅倒上一半,摊开,盖上盖子三分钟左右即可,不用翻面1.盖上电饼档的盖子以后不要好奇打开盖子,让底下的热气慢慢上来把鸡蛋液固定住,你要是好奇打开盖子韭菜叶就会粘到上盖,要两分钟以后鸡蛋液固定了,再打开看看底部,出锅,嫩嫩绿绿的好有食欲的
2.不开电饼档的上火,目的是上火会把韭菜鸡蛋液烤糊了,颜色不好看,口感也不好从中间切开,或者卷起来吃,肉肉的面皮带着韭菜鸡蛋的清香,真的好美味的,是不是很快手呢
这个量我一共做了两张韭菜饼,如果你想省事,也可以一次性把面糊都倒上,做成一张厚厚的韭菜饼也可以,就是口感厚实一点,同时煎至的时间也要延长两分钟
小贴士
1.电饼档只用下火,不要开上火
2.平底锅要用中小火,打开,调至中小火,直接倒面糊,倒韭菜馅,盖上锅盖,不用预热