金瓜炒饭(隔夜饭新吃法)
隔夜饭还在蛋炒饭吗?那也太没新意了吧~来来来,我们做点不一样的~
这两天受蔡澜先生“金瓜米粉”的启发,试了试金瓜炒饭,没想到效果还很不错哦~金黄金黄的南瓜肉包裹着米粒,从内到外都是诱人的橙黄色,看着吃着都充满了秋天的气息。
注意:
1.金瓜就是南瓜、北瓜、番瓜,不管你叫他什么都好。只要肉肉是黄色的,不要在意外皮的颜色;别用板栗南瓜,完全不一样的口感,味道也不同;
2.南瓜块一定要炒熟炒软,只有和米粉饭融为一体才好吃;
3.蔬菜我这里用的是秋葵,有人不喜欢他的口感,可以换成你喜欢的绿色蔬菜;
4.肉肉必加,不然不够香。喜欢更香的可以加猪油~猪油没那么可怕,自行科普吧~
用料
南瓜 | 一小块大概300g |
隔夜饭 | 一小碗 |
肉末或肉丝 | 适量 |
秋葵 | 3根 |
葱蒜 | 葱小段,蒜3瓣 |
植物油或猪油 | 炒菜油那么多 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
金瓜炒饭(隔夜饭新吃法)的做法
金瓜起皮切小块。
我这里切的还是有点大,炒的时候废了些时间。米饭一小碗,必须是隔夜饭,新鲜饭有水汽,炒出来发蔫不好吃,也炒不均匀,超级不推荐!
葱蒜切好备用
肉末我这里是前一天用来做香肠剩下的,大家可以用普通肉末拌点生抽腌制一下,或者肉丝都可以。
秋葵洗净切片。
秋葵长得很可爱,切出来是五角星,但是我个人不是很喜欢这个味道。用它炒完全是看在他健康好看的份儿上~锅内加油。
我这里用的是雪平锅,在这安利一下这口锅,真的超级轻便好用,如果你家只能有一口锅,那么选它没错了!油热下肉末煸出香味,倒出备用。
加葱蒜炒出香味。
下南瓜块。
小火翻炒至软烂,必须软烂必须软烂,这样才能包裹住每一颗米饭,让他们散发出金钱般的光泽。
下秋葵炒匀
下米饭,让每一颗米都沾染上黄金的香气~
炒匀后下盐、生抽一点点、白胡椒适量翻炒均匀出锅~一口加下去,柔软的南瓜肉和香甜的米饭结合在一起~哇,好幸福~
还有肉肉哦!颜色特别棒,给孩子吃也很不错吧~
很好看有没有!真的很美,早餐吃一碗,身心都舒畅了~
小贴士
南瓜一定要炒软!
别用板栗南瓜,味道不一样
肉肉拜托一定要加好吗?