酱油炒饭【超简单、超好吃】

酱油炒饭，儿时的满满回忆。从自己做饭以来，研究过各种炒饭，尝试过多种搭配炒法，现在把自己总结出来的懒人版酱油炒饭贡献给大家，真的超级简单，超级好吃，颗颗米饭晶莹剔透，吃完唇齿留香。按照配方步骤来，不好吃欢迎大家留言来喷

用料  

酱油炒饭【超简单、超好吃】的做法  

1. 准备两饭碗(家里吃饭的饭碗，因为我是两碗的饭量，吃着正好过瘾，不会太撑)过夜的米饭或者自然冷却的米饭，米饭事先煮的时候少放点水，这样煮出来的米饭相对会比较干一点，不会那么粘稠。然后用饭勺将成团的米饭压碎，尽量压平。

2. 准备两个鸡蛋，蛋清不要(蛋清可以用作家里做菜使用，比如用来腌制肉类使其嫩滑)，将两个蛋黄放到压碎的米饭碗内，用饭勺将蛋黄与米饭搅拌均匀，让每一颗米饭都能沾染到蛋黄为止。这个时候米饭会有点湿润，但是米饭也会颗颗分离，整个米饭是金黄色。前面没有压碎还成团的米饭这个时候可以继续压成颗粒状。

3. 起锅烧油，放入少许油，比平常做菜的油要少，这样炒出来的饭才不会太油腻，大概估计的话就两小勺的油。油温七成热的时候倒入拌匀的米饭用锅铲大火开始翻炒。这个翻炒过程大约三分钟，注意要不停翻炒，不要让米饭有烧焦的味道出来了。这个过程是让米饭均匀受热，炒干水分，呈现更加明显的颗粒状。

4. 把火关小，放入少许盐，倒入两勺老抽酱油，放入少许十三香。然后开大火继续翻炒一分钟，这个时候的米饭会呈现油光色。加入切碎的葱花，迅速翻炒几下，关火出锅，这个时候会有浓郁的葱香味散发出来，酱油炒饭做好。

小贴士

炒出来的酱油炒饭如效果图，颗颗晶莹剔透，油光闪闪，但其实饭并不油，应该算是酱油的油光。水量较少的干剩饭是关键，最好是自然冷却的饭，炒饭时油不宜过多，不然会有油腻感。