蛋炒饭（技巧版）

技巧来自知乎灰子，原文：怎么做出特别美味的蛋炒饭
实践证明真的特别美味。
吃完才想起来就开始放了油，真心比我平时蛋盛出来再放油炒饭健康啊！

用料  

蛋炒饭（技巧版）的做法  

1. 重点就鸡蛋剩米饭葱花，其他想加啥加啥，毛豆我先煮了三分钟，因为大神指导顺序为鸡蛋-配菜-米饭-葱花。“鸡蛋打散，搅匀，加一点盐。”

2. “锅里放油，油不要太少，否则鸡蛋炒不香。”

3. “待油温稍微高一点，左手一边倒入蛋液，右手一边持锅铲快速搅动，使鸡蛋快速分散，成为鸡蛋碎，呈现絮状。”真的有很碎啊，不用我另外把铲子当刀使了。

4. “鸡蛋呈浅黄色时，说明火候还不够，鸡蛋已经接近橘黄色的时候，就说明已经老了，深黄或者土黄的时候，倒入米饭翻炒最合适。”倒入米饭前我赶紧放火腿肠半熟青豆昨晚的滑蛋虾仁，嗯嗯，想放啥放啥。

5. “翻炒均匀，注意不要让米饭黏成疙瘩。调味料只需要盐就可以了。”四人份，早饭吃多多。

6. “炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气（这是我师傅教我的），这样，米饭吃来来才会更香。”师祖教的，多炒会，看，白气。

7. “临出锅前，放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。”没有葱花的蛋炒饭味道是不对的，一定要有一定要有一定要有，香香香。

8. 开吃啦，矜持点，少盛点。

小贴士

“技巧来自知乎灰子”
1、鸡蛋倒进去一定画圈圈啊，好碎好碎好碎的。
2、鸡蛋土黄就可以放饭了，大神说的！我这点随机达标。
3、饭放进去要多炒会，看到白气可以放葱花啦！