小金松茸火腿鸡肉焗饭

中国松茸，有四大产区云南香格里拉、四川阿坝州小金、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川甘孜州雅江，四大产茸区产茸占全国松茸产量的大部分，小金松茸产量却是最低的，但其因品质上乘，近年来一直都是松茸出口的冠军。因为小金松茸及其丰富的营养价值，1985年开始打入国际市场，驰名中外，2015年“小金松茸”获得国家地理标志商标，并列入国家地理标志保护产品。

用料  

小金松茸火腿鸡肉焗饭的做法  

1. 小金松茸，7-9cm🍄

2. 三款材料，简单快煮烹饪👌🏼

3. 【 烹饪方式：松茸处理 】
   
   1.  用小刀轻刮/轻撕松茸表面，以及削去根部泥土
   2.  用纯净水快速过水清洗（这个过程只是清洗依附在松茸表面的杂质，不介意过水时间过长，容易导致松茸吸水，影响松茸的鲜甜度）
   3.  干湿布反复擦拭松茸表面至干净无杂质
   用小刀在松茸根部界开一个小口，然后直接用手撕成细条装备用

4. 【 烹饪方式：炒料 】
   
   1.  轻微预热不粘锅，无需加油直接倒入金华火腿粒，炒至香气溢出，捞起备用
   2.  原锅放入鸡腿粒中慢火香煎，煎至鸡腿油分释出后捞起备用
   3.  原锅放入松茸，慢火煎香双面，煎至松茸软身，松茸汁渗出
   4.  最后倒入所有材料回锅，加入热开水，中慢火煮3分钟，汤汁和汤料分离备用

5. 【 烹饪方式：焗饭 】
   
   1.   农家大米提前清洗干净后，无需泡水，以松茸汤汁替代米水焗饭
   2.  汤料回锅再次翻炒至干身，米水准备收干前，把汤料放入饭面慢焗，约2分钟后即可

6. 三个步骤，轻松完成好滋味😋

小贴士

【 黄金饭焦 】

     米饭准备收干水前，把煮饭砂锅向“前 / 后 /左 / 右”四个方向转动，每转动一次，停留20秒轻焗，每个方向重复2-3次即可做出黄金饭焦效果