馄饨 家常肉馅馄饨 来源:美味食谱馆 9.39K 用料 馄饨皮 40张约1.5元 鸡蛋 1个 肉馅 200g 盐 3克 生抽 2勺 蚝油 1勺 小葱 3根 姜 3片 花椒 15粒 食用油 1勺 家常肉馅馄饨的做法 小碗里放葱段、姜片、花椒,热水冲开,放温凉 肉馅(肥瘦相间)加入盐、生抽、蚝油、食用油、细碎葱花、鸡蛋(如果有喜好可以放木耳、香菇、胡萝卜),一个方向搅拌上劲。肉馅既微微有淡棕色又透着粉色就咸淡正好了。有劲之后分次少量加入上一步的葱姜水(只要水),加一次搅拌上劲一次,加水次数视肉馅稠稀度。我最后还加了海盐黑胡椒。 包馄饨。连接处粘不住就用点水或者使劲一捏。一人20个差不多。差10个包好的时候就可以锅里烧水了。 锅里加凉水,大火烧开,放盐,倒入馄饨,轻轻搅拌,小火煮开,馄饨浮起3分钟(皮比较透明)就可以出锅了。碗里放:生抽、味极鲜(酱油)、虾皮、紫菜、香菜,醋,白胡椒。先用汤把它冲开再放馄饨。 家常 好吃 馄饨 家常肉馅馄饨 肉馅