不会擀面也能做，饺子皮做美味煎包

在外面少有买包子了，又贵还担心肉质不好，自己做的虽然安全卫生，又不会擀面，正好家里有剩下的饺子皮，尝试了一下，没想到味道还不错。

用料  

不会擀面也能做，饺子皮做美味煎包的做法  

1. 肉皮烧毛以后用温水洗干净，煮到方便切为止，煮的时候加料酒姜片去腥，捞出切成小颗粒，重新烧水加料酒，姜片，少许盐，少量生抽，八角香叶花椒等香料，倒入切好的猪皮煮至中碗大小一碗水，取出香料等，将猪皮和水全部倒入碗中。

2. 冷却后形成肉冻，切成薄片

3. 肉冻切成小颗粒，越小越好。

4. 夹子肉切成片放入料酒，姜片，少许生抽，少量白糖码味一小时左右。余下的生姜切粒备用。
   码好的肉加水煮，到水烧干开始出油。

5. 加入甜酱，姜粒炒香，味道咸淡根据自己口味调试。

6. 肉切粒，大小比肉沫稍微粗一点就合适了，肉沫太细没什么嚼头，最后加鸡精和葱花

7. 包的时候肉馅和肉冻的比例2:1，加肉冻的目的是让包子肉质滋润，口感更好

8. 不粘锅放少点油，包子放好稍微加热后加水，淹到包子一半的部分，开中火，水要干时放入少量水淀粉（水稍微调多点），煎到包子底部焦黄就好了。

小贴士

切肉皮，肉冻比较考耐心，肉皮可以用高压锅压20分钟，软点好切些。