秘制酸汤饺子-最好吃没有之一

首先声明：这是饺子，不是馄饨，是我老家那边的做法。请尊重每个地方的饮食风俗，勿喷，勿争论，本人只是想分享美食而已。如果你不是来学习的，麻烦绕道。

（1）可以买现成的饺子皮。
（2）可以买现成的肉馅儿。
（3）可以买现成的饺子。
！！！这个酸汤的做法才是灵魂，但是自己擀饺子皮，自己做馅儿，真的太太太太好吃了。

用料  

秘制酸汤饺子-最好吃没有之一的做法  

1. 500g面粉，270g水，3g盐，揉至光滑。用保鲜膜封起来。

2. （1）准备洋葱，大葱，八角，香叶，桂皮，花椒，生姜，大蒜。
   （2）锅里倒适量油，烧开，把这些料放进去，煸到大蒜焦黄，有香味出来。
   （3）把油过滤出来，放凉待用。

3. 葱花，小芹菜（推荐用小芹菜比较香）洗干净。

4. 将准备的葱花，香菜切碎。

5. 五花肉洗干净，切碎末，也可以用绞肉机，也可以直接买现成的肉末。
   我喜欢吃自己剁的，这个看个人喜好。

6. 将葱花，芹菜放到剁碎的肉末里，继续再剁。

7. 直至肉和芹菜葱花混合一起，加入适量盐，大概5g（建议尝一下盐味道），加入白胡椒粉，加入生姜末。继续剁肉，剁剁剁，就差不多了。

8. 将面拿出来，揉圆。

9. 切成方块这一步，我忘了拍图，改天补上。
   喜欢圆皮的可以擀圆皮。

10. 这是我老家的包法，喜欢圆皮的可以擀圆皮。

11. 葱花，蒜末，辣椒面，白芝麻，盐，混合。
    锅中烧热油，淋上去。

12. 搅拌好的，如图。

13. 准备一个大碗，这是吃饺子的碗。
    放入刚才油泼好的料，加入香菜碎，生抽，醋，一点香油。

14. （1）建议煮饺子，用大锅。
    （2）锅中倒很多很多水，烧开，饺子放入，用铲子背面拨一下锅底，防止粘锅，盖上锅盖。
    （3）第一次煮开以后，加一点凉水，不盖锅盖了，再反复煮开加凉水三次。（建议尝一下熟了没）

15. 将煮好的饺子盛到碗里，再加点饺子汤，美美的酸汤饺子就做好啦m(￢0￢)m，无敌好吃。
    如果味道不够，缺什么补什么就好啦。

小贴士

（1）煮饺子用大锅，一定要多倒一些水，饺子才能煮的好。