白菜饺子(素馅儿:萝卜玉米豆腐馅儿)
用料
香油 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
鸡精 | 1/3勺 |
卤水老豆腐 | 一小块 |
白萝卜 | 一个 |
红萝卜 | 一个 |
玉米粒 | 一小碗 |
盐 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
花椒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
油泼辣子 | 一勺 |
香菜 | 两颗 |
菠菜 | 一斤 |
白菜饺子(素馅儿:萝卜玉米豆腐馅儿)的做法
热锅凉油,放入花椒,小火慢烧,要炸出花椒的香味来。
等油烧热,捞出花椒,留花椒油放凉备用。1.白萝卜,红萝卜叉丝,开水下锅,两分钟后捞出,放凉。
玉米粒下锅,煮熟捞出,放凉。
2.白萝卜,红萝卜丝攥干水分,切碎。
3.卤水老豆腐切丁。
4.食材放一起,倒入放凉的花椒油,两勺盐,一勺鸡精,一勺十三香,适量香油。拌均匀。1.菠菜洗净摘叶,凉水下锅,放一勺食用纯碱,煮熟捞出,放凉,切碎。
2.加入面粉和面,揉成光滑的面团,醒15分钟。
3.再揉一团白色面团,醒15分钟。绿色面团搓长条,压扁。
白色面团搓长条,比平时的长条细点。如图,叠放一起,包起来
捏起来,揉搓几下
切剂子。
我一个人擀皮,一个人包。比较着急,所以剂子有点大,包的馅儿也多。压扁
擀皮,皮要中间厚,边上薄。
包好就是这样,白菜形状,圆鼓鼓的大肚子。
上面的面粉不用担心,煮熟,就没有了,颜色就更加鲜艳翠绿了。水开后,放一勺盐,下饺子,用汤勺背面顺着锅底往前推一下,别让饺子粘锅。
大火煮开,加半小碗凉水,再煮开,等饺子飘起来就好了。
因为馅儿是熟的,所以皮熟了就好了。重点🏁来了:
汁水:油泼辣子一大勺(多油),香醋两大勺,味极鲜一勺,盐1/2小勺,糖1/3小勺,鸡精少许,撒入香菜段。
喜欢吃蒜的朋友,可以加入蒜泥,味道更美味。
小贴士
1,菠菜一定要凉水下锅煮,放一小勺食用纯碱,只取菠菜叶。不然菠菜茎和面不好揉。
2,下饺子,水一定要多放,水开后放一勺盐,再下饺子,防止饺子破皮粘连。
3,花椒油制作,油倒入锅中,就放入花椒,不用等油烧热,油烧热花椒就炸不出麻味儿了。
小火慢烧,等油烧热,花椒就炸出麻味儿了。
4,白萝卜,红萝卜,攥干水分切碎,不要太干,太干萝卜就不好吃了。
5,豆腐,一定要买卤水老豆腐,嫩豆腐包饺子不好吃。