【两面黄】请王家沙来告诉你，如何做一份正宗的两面黄？

小编记得以前只有在生日的时候才能吃上一份。听办公室老爷叔说，年轻时带女朋友吃上一份王家沙的两面黄，比现在吃一顿米其林的派头都要大。

外脆里嫩的面条，裹上浓郁的汤汁，是记忆中王家沙的味道，外面金黄的面条口感酥脆，浇上热气腾腾的浇头，里面柔软的面条吸取了热浇头的鲜味，吃起来口感香酥, 味道鲜美。

对于这份从备料开始，整体耗时约等于1个小时的面条，小编想说：生日愿意为你亲手做两面黄的人，是值得托付的，特别是按照淘最厨房的方子做的。

火了75年的两面黄到底有什么秘诀?

用料  

【两面黄】请王家沙来告诉你，如何做一份正宗的两面黄？的做法  

1. 等水烧开煮面，煮至面条浮起即可。

2. 为了面条口感更筋道，煮完后，过一遍冷水。

3. 加入1/3勺盐和糖调味，放一旁醒半小时。

4. 加3勺油，中火煎面。因为煎面的时间有点长，多加一点油，防止煎焦。

5. 每一面各煎7分30秒，煎至两面金黄，出锅备用。看到金黄的面条出锅，已经忍不住想要掰一块尝尝。

6. 150ml水烧开，加入1/3勺盐糖和生粉，搅拌均匀。

7. 倒入青豆虾仁和笋丁大火烧开，翻炒。

8. 加1勺油提香，翻炒。

9. 出锅淋在两面黄上。

10. 搞定！

小贴士

01/ 面不要煮的太烂，影响口感。
03/ 好吃的两面黄一定是脆而不粘牙。所以醒面很重要。