胶东海鲜面

胶东人有一种习惯：上船饺子下船面。所以每次回到老家的第一顿饭必定是面条，印象最深的当属“豆角蛤蜊打卤面”有胶东的朋友同感的不
关键在于面条卤里放蛤蜊汤，鲜掉眉毛那种，菜用豆角丁，不勾芡的汤汁是清爽的，那味道相当独特难忘。
特殊情况不能有新鲜蛤蜊，做个改良版解解思乡之情

用料  

胶东海鲜面的做法  

1. 将豆角摘好洗净，切成较小豆角丁，葱花、姜末切好备用

2. 海米洗净摘去尾部温水泡发备用（此款为手扒海米，相当不错）

3. 鸡蛋3个打散备用

4. 锅中加入适量油，加热放葱姜爆香

5. 放入豆角翻炒至豆角变色至好看的翠绿，不要着急，一定要炒至翠绿，这样做出来的菜颜色也很诱人😍

6. 随后加入生抽少许翻炒，放入泡发好的海米及泡发用的水，因为这个清洗过后泡发的汤也是很提鲜的哟

7. 加入适量水烧开，注意汤要适量多一些，面条吃起来在汤里味道更足。加入蛤蜊调味包，适量盐，调味。煮至豆角成熟，却又不失脆劲。

8. 甩入打散的鸡蛋，至蛋花成熟抱团，依个人口味加入适量香菜、香葱，关火，豆角蛤蜊卤就做好啦

9. 煮面条

10. 半碗面条浇上豆角蛤蜊卤，喝上一口汤汁，满足～就是家的味道，胶东海鲜豆角打卤面的味道

小贴士

1、豆角炒翠绿，煮稍微长一点，务必做熟
2、汤要宽，蛤蜊汤里放面条的味道独一份
3、没有信鲜蛤蜊我用了“海领鲜”的海蛤调味品，味道一点也不逊色，主要是健康，无添加
4、新鲜蛤蜊做时，先将蛤蜊吐净泥沙，放锅内，家水刚好没过蛤蜊，大火煮开，蛤蜊张口即关火，捞出蛤蜊，注意汤留下沉淀备用，把蛤蜊肉剥好备用，把如上步骤中的海米替换，沉淀好的蛤蜊汤，取上层清汤替换上述步骤中的水，不用加其他调味包，只用少许盐调味即可，注意盐量，蛤蜊汤自带鲜咸味道。