《逃避虽可耻但有用》（平匡桑直授的）瓦片抹茶荞麦面

抹茶荞麦面搭配寿喜烧牛肉，香气十分诱人。小葱和柠檬带来清爽的变化感。

原方：

用料  

《逃避虽可耻但有用》（平匡桑直授的）瓦片抹茶荞麦面的做法  

1. 准备抹茶荞麦面。
   水滚下面，按荞麦面包装上的时间将面煮熟（800ml水，2人份，约3-5分钟），滤去面汤。
   * 抹茶荞麦面煮的时候会散发浓郁的抹茶香气。

2. 制作红叶蓉。
   白萝卜和红萝卜磨成蓉，按1:1比例混合，最后混入辣椒粉，变成染有红枫叶颜色的萝卜蓉。
   柠檬切薄片备用。
   * 手快的话，可以趁煮面的时候制作红叶蓉和鸡蛋丝。生手建议提前准备。

3. 摊鸡蛋。
   鸡蛋中加入砂糖，用平底锅或玉子烧专用锅摊成尽可能薄的（约1mm厚）的蛋饼。
   * 摊好蛋饼之后，可以用一根筷子像晾棉被一样撩起蛋饼，转移到砧板上。

4. 切鸡蛋丝。
   蛋饼卷起切细丝（约1mm宽）备用。

5. 炒牛肉。牛肉加入寿喜烧汁炒熟。盛起备用。

6. 炒面。
   平底锅热油，加入沥干水分的荞麦面，翻炒至焦脆。
   * 模仿瓦片烤面的效果

7. 制作蘸汁。
   荞麦面调味汁和味淋混合加热。
   * 用微波炉或小锅加热均可。

8. 装盘。
   在平盘上先铺一层荞麦面。中间放一圈鸡蛋丝，上面是牛肉，撒小葱，搁柠檬片。柠檬片堆上红叶蓉呈小山形状。

9. 完成！
   夹一撮面，伴着牛肉、小葱、红叶蓉，沾取蘸汁享用。
   * 这里没有图，循例放猫

小贴士

第五话·火曜日是抱抱日／瓦片荞麦面

瓦片荞麦面是平匡桑（星野源 饰）出身地山口县的一道乡土料理，特色是在瓦片上烤制抹茶荞麦面。荞麦面必须用抹茶口味的，略带苦涩。调味则全是甜口的，无论是烧牛肉用的寿喜烧汁，还是制作鸡蛋丝中添加的砂糖，还有沾面用的酱汁中增加的味淋。是一道以微苦为基底，用甜味点缀的家乡菜。
在这一集里，契约夫妻为了调和两人的疏离感，营造新婚感、甜蜜感，先是gakki主动出击提出了需要每周的“恋人时间”，平匡桑在这个基础上提出了“每逢周二抱一抱”的科学提案，成功地拉近了彼此的距离。还有，平匡桑父母的微苦带甜的荞麦面往事。两个人的相处，开始是生涩的，要主动添加糖分来调味。剧组要说的大道理，暗藏在这道菜里。

跟着多拉马做料理之《逃避虽可耻但有用》系列：
第一话／亲子杂炊粥
第一话／三文鱼南蛮渍
第二话／松饼粉制作的pancake热香饼（浇苹果糖浆）
第三话／三文鱼毛豆什锦饭
第五话／（平匡桑直授的）瓦片荞麦面