罗马经典培根蛋通心粉pasta carbonara

罗马三大美食之第一大培根蛋通心粉，和matriciana一样这里翻译的培根，但是其实正宗的要用烟熏猪脸肉。用量两人份。

用料  

罗马经典培根蛋通心粉pasta carbonara的做法  

1. 猪脸肉切小块，锅里不用放油直接丢进锅里小火煸

2. 鸡蛋打散，很多方子会说只用蛋黄，也是可以的，只不过我不想浪费…将磨碎的奶酪一勺一勺边搅拌边放进蛋液里，不要全放留一些用来最后洒在面上，蛋液和奶酪搅拌均匀不要有颗粒

3. 锅里烧水，烧开后撒一把盐倒入通心粉煮面，煮至少十五到二十分钟，尝一下煮到自己喜欢的软硬程度就好

4. 然后煮熟的面捞起来直接丢进旁边平底锅里煸出油的猪脸肉里一起煸十秒左右让面吸入油水

5. 这个时候平底锅离火，注意这里很重要一定要离火！！将蛋液直接倒进锅里快速的和面翻炒均匀

6. 装盘就做好啦！最后尝一口，不是很咸的话就把刚刚剩下的奶酪伴进去，撒适量黑胡椒

小贴士

最后蛋液一定要离火的原因是蛋液需要包裹着通心粉但是不能炒熟，所以平底锅温度不能高。
不需要加盐因为猪脸肉和奶酪以及很咸了。
最后洒奶酪之前一定尝一口，不然可能太咸