消暑凉面—老济南凉面
来源:美味食谱馆 1.95W
冬至饺子🥟 夏至面🍜
2020年的夏至正赶上父亲节和日环食
上午带着俩宝去姥姥家,下午去老姥姥家,两顿饭都吃凉面。
作为土生土长的济南人儿,给大家分享一下我们老济南凉面。
这是我姥姥做的凉面 配上我妈做的酥锅
一人一大碗🍜
用料
面条 | |
麻汁 | |
黄瓜🥒 | |
香椿芽 | |
胡萝卜(咸菜) | |
蒜泥 |
消暑凉面—老济南凉面的做法
黄瓜切丝。
麻汁:用花生酱和的麻汁比芝麻酱的香。花生酱三大勺,+1勺盐🧂+半勺糖。分次加凉白开水和成能流动状态的麻汁。
春天摘的香椿芽,腌成咸菜储存起来就为了整个夏季的凉面。
香椿芽和胡萝卜咸菜切成小丁,备用。大蒜🧄+盐🧂砸成蒜泥。
加入醋和香油。下挂面,煮熟后将面过凉水(现在都是过凉白开水或者净水机里超滤水,我记得小时候都直接用自来水)然后依次加入所有配料。
妈妈做的酥锅,已经被吃了好几筷子
搅拌 开吃
花生酱的香
香椿芽和黄瓜的清香
配上蒜泥的辣劲儿
不要太香哦