番茄芹菜（或茼蒿菜）汤面

灵感来自海底捞的番茄汤芹菜牛肉沫儿

用料  

番茄芹菜（或茼蒿菜）汤面的做法  

1. 平底不粘锅煎蛋，热锅倒入适量食用油，油热，小火煎蛋，火开小点，煎荷包蛋不容易老，煎蛋时可以稍微往蛋上撒一点点葱花。这一步食用油可以倒略微多一点。把嫩嫩的煎蛋盛出备用

2. 用平底不粘锅里剩下的油，翻炒切好的番茄碎块，如果番茄味不够浓，就挤一点番茄酱一起翻炒，翻炒三四分钟。关火把炒好的番茄倒入汤锅，加1大碗清水【1人量的汤面碗】，加入适量盐、适量黑胡椒酸辣汤料、小米椒，开大火煮。
   
   P.S.如果不粘锅炒锅够深，可以不用麻烦换汤锅，直接加入水、盐、黑胡椒酸辣汤料、小米椒开煮。

3. 水开放入压缩面饼、切好的嫩芹菜梗、洗干净的鲜木耳、汤用嫩豆腐。
   P.S.压缩面饼，买那种经煮不易坨的。芹菜叶如果比较嫩，择菜的时候，也可以把嫩叶留下备用，放到最后撒锅里烫几秒即可
   
   如果想要豆腐片有点味道，可以提前用少量盐腌几分钟，再入锅煮

4. 面煮几分钟，不硬芯了，调小火，放入煎蛋，芹菜叶，烫几秒钟，关火。盛碗，倒入葱花蒜末，可以加入适量花椒粉、辣椒粉调味。最后可以配一小碟辣白菜就着吃。
   
   P.S.芹菜也可换成嫩茼蒿菜。其实，茼蒿菜梗也有点类似芹菜的味道。
   总之，番茄汤汁跟这种味道很配。怪不得海底捞那个番茄汤芹菜牛肉沫儿那么受欢迎

5. 之前做的把芹菜换成了嫩茼蒿菜也美滋滋😋