奥利奥/咖啡冻芝士【无淡奶油 轻盈口感】
只用三种材料就可以做出好吃的冻芝士啦
其实我不太喜欢芝士基础上再加淡奶油做出来的冻芝士…感觉密度非常大,很粘稠很容易吃腻,所以这回用打发牛奶代替奶油,可以做出口感很轻盈的冻芝士,也能吃到纯纯的芝士味道~
材料可以做六个中号纸杯。
用料
牛奶 | 200克 |
奶油奶酪 | 150克 |
吉利丁 | 1片 |
糖 | 35克 |
(奥利奥味)奥奥 | 30克 |
(咖啡味)黑咖啡粉 | 5克 |
奥利奥/咖啡冻芝士【无淡奶油 轻盈口感】的做法
核心材料只有四种,可以在此基础上添加奥利奥/咖啡/果酱,做成自己喜欢的味道。本文给出奥利奥和咖啡味的配方。
(打发牛奶)
牛奶加糖搅匀。如果做咖啡口味的,这一步加入速溶咖啡5g搅匀溶化。
吉利丁泡水变软后沥干,放微波炉高火10秒钟。
加入一点点牛奶搅匀后,少量多次加入牛奶,放冰箱冷藏半小时到一小时至凝固。(打发牛奶)
牛奶凝固成奶冻状后,耐心高速打发五分钟左右,奶冻会先碎成一块块,然后逐渐变细腻,体积膨胀。到产生纹路但有流动性的状态就好。奶油奶酪放在容器里摊平摊薄,微波炉高火20秒软化。(个人觉得微波炉高火出来的奶油奶酪更容易混合均匀,不易结块)
先舀一勺打发牛奶到奶酪里拌匀,再倒回打发牛奶里拌匀。(少量多次比较容易拌匀不结块)(可以用电动搅拌)
如果制作奥利奥口味的就在这一步加入奥奥碎,大概拌匀。装纸杯冷藏
这样做出来的冻芝士密度小,装满的纸杯拎起来感觉很轻。口感也不会那么瓷实。
还是建议大家做咖啡味的就第一步溶化到牛奶里…我最后才加入打匀的,明显有很多小颗粒。虽然吃冻芝士就不要说自己减肥了…但我还是算了一下热量,如果使用代糖的话大概每个纸杯105大卡,白砂糖是133大卡,其实算是跳一会操可以消耗掉的热量对吧🤭。
小贴士
比较建议奥奥口味的减5g糖,咖啡口味的加5g糖。
真挺简单的,只要电动一直搅拌就行了,洗的碗也不是很多,如果吉利丁用大碗融化再加入牛奶的话只需要洗两个碗…洗碗是本懒人每次做蛋糕关注的重点之一哈哈哈
打发牛奶这个做法代替淡奶油用到慕斯/提拉米苏/奶盖上,强烈建议大家试试,打发过感觉味道也有变化…!