6寸柠檬挞
来源:美味食谱馆 1.11W
夏天快到了,最适合吃这种酸酸甜甜的柠檬挞啦~
时间花费不太多,操作也不是很复杂。
挞盘用的是三能的6寸活底盘,方子刚好做一个量。
用料
挞馅: | |
柠檬(一颗) | 柠檬汁30g&全部的皮屑 |
淡奶油 | 70克 |
全蛋 | 一个 |
糖 | 20克 |
挞皮: | |
黄油(冷藏不室温软化) | 60克 |
低粉 | 90克 |
糖粉 | 15克 |
蛋黄 | 一个 |
盐 | 一小小小丢丢 |
6寸柠檬挞的做法
黄油直接从冷藏拿出来(不要室温软化,会很黏)切小块,加入低粉,用手搓成粒粒状。
加入糖粉,盐混合一下。
加入一颗蛋黄。
用手揉成团。
压进挞模里,四周压紧实,多余的边边可以用擀面杖擀掉以后压在中间,这样不浪费。
用叉子扎上很多洞洞。松弛30分钟。挞盘上盖油纸,压上一个能进烤箱的玻璃碗,里面加上水。(我没有烘焙重石,拿这个替代的)防止烘烤膨胀。
上火160℃ 下火150℃ 烤15分钟
挞皮微微变黄就可以了。
(烤箱内实际温度170℃左右)由于玻璃碗是方形的烤好后可能会压出印子,用手指各处轻轻压一下就能压平整。
做挞馅:
一个柠檬的皮刮成皮屑,肉肉挤出柠檬汁。
然后所有材料放碗里搅拌均匀就行了。这是拌好的内陷。
内馅倒入烤好的挞皮里,稍微震一下震出气泡。
(模具是活底震的时候小心一点点)上下火150℃ 烤30分钟左右。
烤完放至室温后冷藏4小时以上脱模就可以享用了。
也可以打发一些淡奶油挤在上面装饰一下。