法式柠檬挞
来源:美味食谱馆 1.4W
用料
派皮挞壳无盐黄油,适量,涂抹用50克糖100克 无盐黄油185克 面粉1小撮 盐 | |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬馅心120克糖100克 柠檬汁3颗蛋120克 无盐黄油,室温软化1片 鱼胶片,用冷水泡软沥干2条 柠檬皮,只选取黄色表皮,切末 | |
组合棉花糖,适量,装饰用 |
法式柠檬挞的做法
派皮挞壳
1 预热烤箱至180℃。在6个挞盘(0 5-7 cm)边缘抹上黄油备用。
2 将糖放入主锅,以15秒/速度10磨粉。
3 加入黄油、面粉、蛋和盐,以30秒/速度5混合,用刮刀棒辅助搅拌均匀,将面团从主锅中取出,整形成球状后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。清洁主锅。
4 取出面团,用擀面杖将面团擀开,用挞盘
(直径5-7 cm)切成6份,然后放入挞盘重铺平,边缘稍稍高出,用叉子在面饼上叉出一些小孔并铺上烘焙用干豆,放入烤箱以180℃烘烤约12-15分钟,取出待冷却后再取出烘焙用干豆,作为挞壳备用。柠檬馅心
5 将糖、柠檬汁和蛋放入主锅,以
12分/75℃/速度3混合。
6 加入黄油、鱼胶片和柠檬皮,以2分/速
度2.5混合。组合
7 将制作好的柠檬馅心均匀的倒入制作好的
派皮挞壳里,放入冰箱3-4小时,放上棉花
糖后即可享用。