[纯素Vegan］浓浓秋意～清润银耳羹

秋冬季节，空气干燥～
润肺滋阴的银耳羹最合适了。
每天吃什么，不仅仅是满足口腹之欲。
通过食物，我们与自然，与天地宇宙连接，身心得到滋养...灵性才有机会呈现。

用料  

[纯素Vegan］浓浓秋意～清润银耳羹的做法  

1. 我比较喜欢买这种碎银耳。
   一是容易泡发，
   二是省事，不用花时间去根、剪碎。
   三是价格实惠。
   四是容易储藏不占空间。
   😂优点蛮多

2. 我打算煮4小碗银耳羹。预计大约800ml。
   银耳吸水率非常大，称了10克碎银耳。
   用温水泡发，可以节约时间，我用了500ml的温水，泡了一个多小时。
   如果用冷水，那至少要泡两个小时，不能光看体积变大了就完了，延长泡发时间有助于煮的过程中银耳出胶。

3. 泡发的银耳过滤一下水份。

4. 10克干银耳泡发后，沥干水有大半小碗这么多。

5. 我是用小砂锅来煮，小火慢炖煮出来会比较浓稠，但时间就要长一些。
   加1000毫升水来煮，这样的话，煮的过程中挥发掉一部分，大概就还能剩八百毫升。

6. 不加盖，大火烧开，然后转最小火，盖上盖子慢炖。
   银耳羹要保持汤色纯净，晶莹剔透，那就一定要单独煮银耳。
   其他的配料，要么煮熟了再加进去，要么后放。
   最好不要一起煮哦。
   

7. 我准备放新鲜莲子，煮银耳的过程中可以把新鲜莲子剥壳

8. 新鲜莲子表皮有一层膜，煮的时候会使汤色变红，而且会有涩味，所以要单独把那个颜色煮掉，去涩味。
   这个小技巧是昨天一个大厨教我的😁😁

9. 煮了十分钟，果然煮出很多颜色。

10. 银耳已经煮了半个小时了，打开看了一下，微微浓稠，这时候可以把莲子放进去了。

11. 莲子放进去之前，用清水漂洗一下哦

12. 加进去都还是会有一点点颜色

13. 这时候把去核的红枣剪成几片，和枸杞一起用清水泡一泡。

14. 随着银耳羹越来越浓稠，要经常打开盖子搅一搅，以防糊底哦

15. 煮到50分钟的时候，接近完成了，可以放冰糖了，我放了20克冰糖，根据自己的口味添加。

16. 炖煮了一个小时，关火，把泡过的枸杞和红枣放进去拌匀，完成。

17. 这就是枸杞和红枣要泡过，然后关火再放的原因，能保持汤色的纯净。

18. 很浓稠，每一口都是清润的感觉。