绵软香甜冰激凌(芒果和坚果巧克力口味)
来源:美味食谱馆 2.96W
天气渐渐炎热,最最抵挡不了冰激凌的诱惑。能吃到绵软果肉的的芒果口味,香浓的可可里面有巧克力和坚果碎,冰冰凉凉,满口留香,超爽!
用料
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 5个(我用的土鸡蛋较小,普通鸡蛋4个) |
炼乳 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
芒果肉 | 400克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力 | 42克(一条) |
坚果 | 适量 |
绵软香甜冰激凌(芒果和坚果巧克力口味)的做法
准备好材料。
坚果切碎,巧克力切碎。芒果切丁,取100克果肉加少许水打成浆,剩余果肉一会放入调好的冰淇淋中。
蛋清蛋黄分离,(蛋清一定要放在无油无水的容器中)我用的土鸡蛋,个头较小,约50克一枚,若普通鸡蛋,4个即可。
蛋清分三次加糖打发,至提起有小尖角,倒扣不流出。
淡奶油加炼乳混合,打发至提起有小弯角
蛋黄搅打均匀
分三次倒入淡奶油中翻拌均匀,每次倒入蛋黄翻拌均匀后再次倒入。
将打发好的蛋白分两次加入淡奶油,切拌翻拌至均匀
芒果口味:取一半的量,加入芒果泥拌匀,倒入容器中,加入芒果丁(喜欢其它水果随意加)盖盖放入冰箱冷冻24小时。
巧克力口味:可可粉过筛加入另一半混合液中,混合均匀后加入坚果碎和巧克力碎拌匀、装入容器中冷冻24小时。
开吃