《糯米团子的厨房日记》马卡龙

很多朋友都说不敢轻易尝试马卡龙，其实马卡龙也没有那么难的。今天分享这个图文和视频给大家，希望能够帮助大家成功做出马卡龙喔～

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用料  

《糯米团子的厨房日记》马卡龙的做法  

1. 将三个蛋清放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器打至起粗泡；

2. 加入一半的白砂糖；

3. 将蛋白打发至颜色发白且变得细腻，加入剩余的白砂糖；

4. 继续打发至蛋白硬性发泡；

5. 在蛋白中加入少许色素；（颜色的选择可以按照大家的喜好来决定）

6. 将颜色搅打均匀；

7. 加入杏仁粉和糖粉；

8. 用翻拌的手法拌匀；

9. 一直拌至蛋糊变得细腻；（注意：马卡龙的关键步骤就在这里，马卡龙蛋糊翻拌次数越多就会越稀，蛋糊的浓稠程度是非常重要的，蛋糊太稠表面就会不够光滑，太稀就无法定型都会失败的）

10. 一直扮成如图所示的样子，挑起面糊，面糊会断断续续的滴落即可；（如果亲挑起的面糊可以连续不断的滴落那句已经搅拌过度了）

11. 选择5mm直径的圆形裱花嘴；

12. 将裱花袋套在一个容器上；（这样比较方便操作）

13. 将马卡龙蛋糊全部倒入裱花袋中；

14. 挤在硅胶垫上，注意挤得时候最好垂直向下，这样挤出来比较均匀；（如果没有硅胶垫，拿一张烘焙纸自己画上圈也是可以的）

15. 挤好后，千万不要马上拿去烤，放在室温环境中，静止40分钟-1小时；

16. 一直等到马卡龙的表面变得不粘手，摸上去有点硬就可以了；（时间一定要掌握好哦，时间太短没有晾干，烤的时候顶部会炸开，时间太久了，周围的裙边就没有这么均匀美观了）

17. 将晾好的马卡龙放入烤箱中，135度烤15-18分钟；

18. 马卡龙拿出来后，千万不要动它，热的时候是非常脆弱的；

19. 晾凉后就可以轻松的拿下来了；

20. 接着准备馅料的部分，将马斯卡彭奶酪和30g果酱放入大碗中，用电动打蛋器搅打均匀；

21. 将馅料装入裱花袋中；

22. 挤在一片马卡龙上；

23. 盖上另一片；

24. 这样马卡龙就完成了。

25. 感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）

小贴士

1.马卡龙是一种非常娇气的甜品，用料要求非常严格，不要随意更换、减少材料喔；

2.杏仁粉尽可能磨的细一些，口感会比较好；

3.马卡龙蛋糊的浓稠程度应该是挑起来能够断断续续的滴落即可，如果能够连续不断的滴落则说明蛋白已经过度消泡了。