料多多芒果椰香西米露
一直心心念念杨枝甘露和芒果西米露,却从来没有去甜品店里吃过,那就自己动手丰衣足食。
恰好家里有椰浆,拼夕夕的芒果品质好到不行令我惊喜。
喜欢芒果醉人的香气,喜欢红豆密密绵绵的口感。
喜欢西米QQ弹弹的嚼劲,喜欢抹茶的清新苦涩。
喜欢浓郁的椰奶,夏天最爱不过西瓜。
看看我的碗里都有什么:打底是芒果椰浆汁,分层绿色是滑滑嫩嫩的抹茶奶冻,透明的是QQ弹弹的西米露,水果有西瓜或红李子做配色是荔枝,还有我最爱的蜜红豆。
话说这是我第一次认真煮西米,之前的都让人恼火不是没熟就是熟烂了。
小小一碗色彩心怡,不忍开动,相机就先吃饱了。
拿起勺子小心翼翼开动,口感无敌,椰浆芒果汁果香馥郁,一口水嫩香甜,一口弹滑淡雅,一口绵密醇厚。
太简单就没有过程图啦,直接欣赏成品吧~
用料
抹茶冻 | 适量 |
西米 | 适量 |
蜜红豆 | 适量 |
芒果 | 1个 |
椰浆(佳乐) | 200克 |
西瓜/红李 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
料多多芒果椰香西米露的做法
要提前准备好抹茶奶冻、蜜红豆、西米。
10g吉利丁片放入冰水中,浸泡20分钟泡软,备用。
抹茶冻:120g淡奶油+100g牛奶+30g白砂糖+10g过筛抹茶粉,小火煮至微微沸腾,放入泡软的10g吉利丁片搅拌至融化。过滤至方形模具中,封上保鲜膜(封保鲜膜可以防止抹茶氧化)放进冰箱冷藏2个小时至凝固。西米露:水沸腾后放入西米,西米边缘变透明时容易粘锅,进行搅拌。全程用大火哦!中间还有一点点白色的时候可以关火,盖上锅盖焖30-40分钟。焖至打开盛起来没有白点就好啦,(如果打开还有一些有小白点就继续盖上锅盖继续焖)。焖好的西米捞出冲洗一下黏稠,然后倒入冰水浸泡10-15分钟,倒出水分晶莹剔透的西米就做好啦~
蜜红豆:水+冰糖+红豆。我用电炖锅隔水炖蜜红豆,多多的水也不怕,过滤掉就好啦!!强推隔水炖电炖锅,不会噗不会粘锅还不需要人看着锅。
半个芒果切块。西瓜挖球/红李子削皮。洗干净薄荷叶准备做装饰。椰浆和半个芒果打成汁。
都准备好了,最后摆盘即可嘿嘿~~
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