同一个配方做秋冬热巧克力和夏日无蛋巧克力冰淇淋

最近在做巧克力冰淇淋，折腾来折腾去，发现同一个配方既能做出丝滑的热巧克力秋冬饮品，冷藏后放入冰淇淋机，又能做出丝滑无冰渣的巧克力冰淇淋。
所以你若有缘遇见我，这个配方一定要收藏呀。
若没有冰淇淋机，就做热巧克力吧或者冷藏后饮用。没有冰淇淋机搅拌进空气，冻出来只能是巧克力牛奶冰棍。

用料  

同一个配方做秋冬热巧克力和夏日无蛋巧克力冰淇淋的做法  

1. 小火，奶锅依此倒入300ml牛奶，80ml淡奶油，50克糖，10克可可粉，边小火加热，边搅拌均匀。可可粉可提前过筛。

2. 加入巧克力，继续小火加热，搅拌至巧克力融化。我用的德芙66%黑巧克力。

3. 巧克力奶浆继续加热到85-90度，锅周边冒气泡那个样子。停止加热。

4. 有搅拌机的可以打一下，没有的也可省略，刚倒出来的奶浆比较烫，注意防烫！

5. 打好后过滤，没有搅拌机打就直接过滤。

6. 热巧克力就做好了，丝滑香浓！做冰淇淋的往下看

7. 过滤后放入冰水降温，盖保鲜膜冷藏一夜

8. 第二天倒入冰淇淋机，搅拌20分钟左右。因为是无蛋配方，所以体积不会膨胀得很大。

9. 第三天，回温三分钟就能挖，还是比较好挖的，因为用的是纯可可脂的巧克力。
   正好做了无糖巧克力软欧，搭配一起食用吧！

小贴士

糖量按自家口味调整，做冰淇淋的话，减糖对凝结有影响，不要减的太狠。