春季时令甜点,好吃掉渣的春茶酥,留住春天的味道!
茶的采摘一年有两次,
一次四月“春茶”,一次九月“冬茶”。
朋友从云南寄过来几包自己种的红茶,
打开包装袋,茶香四溢,
心血来潮做起茶点心——“茶曲奇”
茶曲奇和一般的饼干有很大区别,
它有自己独特的芳香,那种夹杂着茶香和黄油奶香的独特香气。
吃起来,一口不够,甚至一盒都不够!
这种茶点心吃完以后不会觉得嘴巴不舒服,
因为茶叶本身就有清新口气的作用。
尤其是对于本身对甜食敏感,
吃甜点后胃反酸的朋友,
📌效果更为显著!
既可以品尝到茶曲奇的美味,
又不用担心吃后的胃酸,
真的是太棒了丫‼️
用饼干留住茶叶的芳香,
📌这种茶曲奇对茶的品种有讲究,
文中会讲到的,
快快往下找答案吧!
黄油回软的程度可以借鉴这篇文章:
枣泥一口酥
🔗
1-2人份
用料
黄油 | 60克 |
糖 | 35克 |
低筋面粉 | 100克 |
海盐 | 1 |
春季时令甜点,好吃掉渣的春茶酥,留住春天的味道!的做法
准备好所有的材料。
黄油提前室温回温,
变软以后再进行制作。
软的程度之前的教程里面有讲过,
看前言的链接。将茶叶捣碎,
我是用擀面杖捣的,
擀面杖家里基本上都有。
至于工具可以不一样,
能捣碎就好。
===========
注:
一般做茶曲奇,常用红茶,味道浓郁香气逼人。
或者日本的宇治抹茶,虽然说品种上属于绿茶,但和绿茶的工艺有很多显著差别。
不建议直接用绿茶碾碎做饼干,会偏苦涩,
卖相上也不如抹茶的好。
其他品种的茶暂且不太推荐,如果你想试一试也可以!将黄油和糖粉等搅拌均匀。不用打发。
加入茶粉,搅拌均匀。
加入低筋面粉。
注:这里用首推农家无添加的小麦粉。味道和普通的面粉完全不同,有着特殊的面香。用刮刀先搅拌无干粉状,
再用手将黄油和面粉均匀的揉搓。呈现如图的细小颗粒,
代表揉搓均匀且到位。借助擀面杖、塑料袋、烤盘等工具塑形。
如果你有饼干模具也行,
不过只能做出一种形状。冷藏室冷藏1h30min,
或者图快的话冷冻室冷冻,30min左右定型以后取出。
用刀切件,各种形状。中层,上火160℃,下火155℃,20min左右,关火焖5min。取出晾凉即可。
如果没有独立温度控管的,就放中层,上下火160℃,具体视你家的烤箱情况而定。冷却好的饼干,试吃一下,一咬掉渣!!!
好吃的很呢~来张全家福。
小贴士
饼干刚出炉的时候是有点软的,正常,不要等烤硬了再拿出来,那就迟了,不仅卖相更上不好,口感也会差一点的!