芝芝芒芒(葡萄,荔枝)
来源:美味食谱馆 2.59W
这个是家庭版,所以不用浓缩液冲兑做基底,要买甜点的水果哟!
制作方法通用的,如果放葡萄和荔枝,建议葡萄用夏黑葡萄(无核方便),荔枝打碎部分的果肉用罐头荔枝(口味更好)。
具体调整见文末小贴士。
用料
茶底制作(约500毫升)—— | 可做3杯 |
茉莉绿茶(绿妍) | 10克 |
水 | 300克 |
冰块一 | 30克 |
冰块二 | 200克 |
糖浆制作—— | |
单晶冰糖 | 200克 |
水 | 200克 |
果肉准备—— | |
打底芒果肉 | 50克 |
打碎用果肉 | 100克 |
其他准备—— | |
冰块 | 180——200克 |
芝士奶盖(见我写的另一个专门的方子) | |
塑料杯 | 700ml |
火龙果汁(葡萄,荔枝调色用) | 火龙果半个 |
芝芝芒芒(葡萄,荔枝)的做法
先做茶底。取300克水,烧沸,往里投30克冰块,让水降温,倒入10克茉莉绿茶,搅拌均匀,盖上盖子焖3.5分钟。计时结束后,再搅拌一下,再加盖焖2.5分钟。
茶桶中准备好200克冰块,把泡好的茶汤过滤倒进去,茶叶压一下取干净汁水。
做冰糖糖浆。单晶冰糖和水1:1重量,煮沸放凉,密封保存即可。
把芒果切小粒,50克装杯底打底喝,100克打碎用。
组合——杯底放入小碎块芒果粒。茉莉绿茶茶底150毫升+糖浆75克+果肉100克+冰块180-200克,放入主锅30秒速度10打碎。
最后加入奶盖,差不多到杯口3毫米处。
做多肉葡萄和芝芝荔枝时,要调色的。取半个火龙果,榨汁,过滤掉黑籽,做芝芝葡萄,芝芝荔枝时要用到它调色。
看,做芝芝葡萄时,每杯加30克火龙果汁,其他茶底,冰块,果肉,糖浆的量可以和芝芝芒果一样。
绿茶就是这种
荔枝做出来是不是超级有少女感啊!
小贴士
1-火龙果汁过滤后,可以冷藏2-3天待用。或者冻成冰块随取随用。
2-葡萄一定要辛苦点去皮,不然会涩口。
3-做芝芝荔枝,果肉部分最好用罐头荔枝(
真心牌),据说口感会好很多,我怕防腐剂还是没用。调色上,只需要每杯5克火龙果汁哦,不然上色太深了。