热那亚风味意面（青酱）

上周做了罗勒酱，今天才得空试一下热内亚风味意面。
意大利西北部城市热那亚的著名美食中，
以奶酪、火腿还有加了青酱（pesto）的意面著称。
选用罗勒叶、松子和帕玛森芝士以及橄榄油打出的青酱，拥有沁人心脾的香味，
无论视觉还是味觉上都有一种“夏有凉风”的惬意感。
这么一说好想去热那亚看一看。

用料  

热那亚风味意面（青酱）的做法  

1. 准备好所有的材料。青酱的做法参见食谱《厨神的家常》里的pesto

2. 豆角切成4cm的小段，土豆切成1cm见方的小块。放入含有1%盐的沸水中煮一下。捞出备用。煮土豆的汤汁可以继续用来煮面。大蒜切成末，红尖椒切小段去籽。同时开始煮宽面，宽面煮5分钟。

3. 平底锅中放去适量的橄榄油，加入大蒜和辣椒，文火略炒片刻。加入青酱，煮好的土豆和豆角，稍煮片刻。

4. 加入宽面，适量的煮面汤汁，一边摇动平底锅，一边用夹子搅拌。刨一些新鲜的帕玛森芝士（比现成的粉状帕玛森风味好100倍），少许盐，充分搅拌直至酱汁乳化，装盘。

5. 不放土豆豆角仅仅用青酱搭配意面本身就很好吃。当然还可以加一些火腿增加风味。