老北京杏仁豆腐（杏仁露×寒天粉版本）

北京版本的杏仁豆腐应该是在碗里切成块，倒上糖水，捞着吃的~
杏仁露+寒天粉版本真的超级简单！（我也试过自己磨小杏仁，味道并不如杏仁露浓郁）

关于比例：
水：杏仁露：牛奶=1:1:1，寒天粉重量为整体重量的1%（我用的展艺牌，盒子上写得做果冻是2%，但是做杏仁豆腐1%就足够了）。
我做过5次以上，这个配方是很成功的！
配方是两大碗/三正常碗量，可根据比例自己调整~

用料  

老北京杏仁豆腐（杏仁露×寒天粉版本）的做法  

1. 7.5g寒天粉加入250g水和一小块冰糖（如果用的是有糖的杏仁露可以不加），煮开，一定要开！

2. 倒入牛奶和杏仁露，搅拌均匀继续加热，不用煮开，但是要煮的温度高一点（寒天粉非常容易凝固）。

3. 搅拌均匀，倒入碗中（不要过筛！！！寒天粉真的太容易凝固了，过筛会出事故）。

4. 包上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。

5. 桂花糖水：两块（或者一大块）冰糖+适量桂花，加入300ml开水搅拌均匀，晾凉。（建议熬好杏仁豆腐就做，这样冷藏好了，糖水也晾凉了~）图片是吃的差不多才照的，本来是一满杯。

6. 2小时后：杏仁豆腐在碗中用刀划成小块，倒入桂花糖水，开吃。