杏仁豆腐
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南杏仁,又名甜杏仁,有润燥补肺滋养肌肤的作用。
做成杏仁豆腐,入口即化,清甜可口,是消暑解热还美白的经典夏季甜品。
用料
南杏仁 | 50克(温水浸泡) |
清水 | 200克 |
牛奶 | 250克 |
吉利丁片 | 15克(冷水泡软) |
冰糖 | 20克 |
蜂蜜(可选) | 适量 |
桂花(可选) | 适量 |
杏仁豆腐的做法
将浸泡后的南杏仁和水放入主锅,以2分/速度10磨碎。
将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋,挤出杏仁汁。
将过滤后的南杏仁汁、牛奶、冰糖加入主锅。
加入泡软的吉利丁片,以5分/80℃/速度1混合,制成杏仁混合液。
将杏仁混合液倒入平底方形容器中(此步可以再过筛一次,更加细腻),静置30分钟,待凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形。
盛入碗中,将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
也可将杏仁混合液倒入布丁杯中
冷藏凝固即可享用。
小贴士
布丁杯制作无需切小块,可将吉利丁减至10克,更加软嫩。