腐竹黄瓜拌木耳
来源:美味食谱馆 3.12W
时间:约15-20分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
主料 | |
木耳(干) | 7g |
腐竹(干) | 40g |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 0.3根 |
泡发腐竹 | |
盐 | 0.5小勺 |
调味料 | |
生抽 | 2大勺 |
醋 | 2大勺 |
糖 | 1.5大勺 |
盐 | 0.5小勺 |
香油 | 1小勺 |
辣椒油 | 1大勺 |
葱花 | 10g |
蒜末 | 10g |
腐竹黄瓜拌木耳的做法
快速泡发木耳。干木耳倒入温水,盖上保鲜,泡发20分钟。
快速泡发腐竹。干腐竹倒入温水,放入0.5小勺的盐,盖上一个盘子压住干腐竹,泡发40分钟。
水烧开,放入切好块的腐竹,木耳,焯水2分钟,过凉水(需是凉白开或纯净水)备用。
继续放入胡萝卜丝焯20秒捞出,过凉水(需是凉白开或纯净水)备用。
黄瓜拍扁,斜切成块。
黄瓜、木耳、腐竹、胡萝卜依次放入碗中,放入葱蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
小贴士
关于泡发腐竹需要注意的地方:
1.盖一个盘子在水面上是为了压住腐竹,让腐竹全部浸入,更好的泡发,如果没有合适大小的盘子,用碟子、小碗也可。
2. 泡发时加盐,腐竹可以泡发的更均匀,不容易有硬芯。
3. 泡腐竹的水,温度不宜太低,但是也不要太高,以不烫手为宜。
4.泡发25分钟左右的时候可以摸一摸腐竹,如果硬芯部分比较多,这时候可以把腐竹切成块再泡,这样可以避免泡发后还有很多硬芯的部分存在,加上后续会焯一下腐竹,这样拌的时候腐竹就不会有硬芯了。
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