凉拌黄瓜黑木耳金针菇（凉拌腐竹）

凉拌菜，女儿很爱吃。
关于油烹花椒，再把热油浇到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一声响，似乎是凉拌菜的经典步骤，但我并不主张。
据我多次“实验”，并请美食家王猫猫品尝，觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别，却更容易用油过量。

另，洋葱与蒜和香菜一样，都是提味的，可少些，放多会夺味儿。

上了一天班，不想再在厨房鼓捣，做个凉拌菜很愉悦。

用料  

凉拌黄瓜黑木耳金针菇（凉拌腐竹）的做法  

1. 准备食材——香菜、黄瓜、洋葱、二荆条鲜辣椒（可用辣椒油代替）、黑木耳、金针菇，小碗里是蒜蓉、干辣椒、白芝麻。

2. 黑木耳和金针菇一起焯水，水再次开后，煮两分钟。

3. 把焯过水的黑木耳、金针菇，与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。

4. 放入两调羹生抽，一调羹陈醋，加入香油（或橄榄油），一点花椒油，盐，一点鸡精，（爱吃甜口的可稍加点糖，我没加），搅拌均匀即可。
   配碗粥，加穗玉米，晚餐解决了。

5. 这两步是“滋啦”的步骤，我认为没必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。
   油烧热，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出来。

6. 把油趁热，倒进小碗，“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
   再把小碗里的东西倒进拌菜盆，与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。

小贴士

1.黑木耳最好凉水泡发，劲道。赶时间可用热水。
2.这是凉拌菜的通用做法。
3.重要的事说三遍，“滋啦”那个热油泼蒜的步骤，完全可以省略，爱花椒的味道的话，超市有现成的花椒油，放一点味道更好。
相信我哦，这是我自家吃的做法。