菜谱 金大旺核桃蔓越莓软法 来源:美味食谱馆 1.93W 后面做了会上传自己的图 用料 高筋面粉 250克 盐 4克 新鲜酵母 4.5克 砂糖 14克 冰水 160克 黄油 14克 蔓越莓+核桃 75克 金大旺核桃蔓越莓软法的做法 将面团揉至扩展,加入核桃和泡软并且用厨房纸吸去水分的蔓越莓揉匀即可。室温27度发酵至2倍大小。发酵完毕均分11份滚圆松弛。 将松弛好的面团整形为橄榄形,放入发酵箱进行第二次发酵约2倍大小,撒粉割口。 180度18-20分钟上色到满意为止。(温度和时间依据自己烤箱灵活调整) 核桃 蔓越莓 大旺 软法