烧排骨（排骨酱版）

一层秋雨一层凉，秋季进补开始啦！

用料  

烧排骨（排骨酱版）的做法  

1. 排骨焯水后用温水清洗干净沥干。

2. 焯水同时准备500ml热开水。

3. 准备葱段、姜片、香叶、八角、草果。

4. 准备生抽、老抽（别放多了，颜色太深）、排骨酱（我用的这款比较咸），把碗汁搅拌均匀，尝一下咸淡，调整一下用量，因为后续不放盐。

5. 把熟鸡蛋剥好皮备用，这主要是消耗早餐的剩鸡蛋，没有可不放。

6. 用适量黄冰糖和植物油炒个糖色，注意别炒糊了。

7. 把沥干的排骨放入翻炒，小心溅油！

8. 加入500毫升左右热开水。

9. 加入葱段，姜片、香叶、八角、草果。

10. 倒入混合了生抽、老抽和排骨酱的碗汁，放进剥好皮的熟鸡蛋。大火煮开，盖严锅盖转最小火，我用的铸铁锅基本1小时焖烂，其他的锅请根据情况调整时间。

11. 排骨焖烂后开盖，如果汤汁所剩不多，直接大火收汁。如剩的汤汁太多，可按以下方法操作。即先将排骨盛出后开大火收汁。

12. 等锅中汤汁快见底时，再把排骨回锅裹上浓汁，这样能有效避免肉质变硬。

13. 美味的烧排骨出锅了，秋季进补之佳品哦！