闽南红糖黑芝麻姜粿

闽南坐月子期间必不可少的食物，听说是比较热补
我吃过几种姜粿我觉得这种比较好吃！
之前找别人买过一盒一斤38元，有点贵所以自己研究一下，成品味道很不错！

用料  

闽南红糖黑芝麻姜粿的做法  

1. 老姜洗净，晾干水分！不用去皮。一些比较难清理的刮掉不然有沙子！

2. 黑芝麻炒熟放凉备用，直接买熟的黑芝麻也可以！

3. 把姜打碎！我的是原汁机，渣汁分离的！

4. 用100克白酒泡300克红糖，这样就得到一碗红糖酒了

5. 糯米粉倒进一个比较大的盆里，然后把姜渣倒进去搅拌均匀！盆一定要干净无油无水的！这边要预留50克糯米粉出来！

6. 糯米粉和姜渣搅拌好再倒入黑芝麻搅拌均匀！

7. 黑芝麻搅拌好后倒入姜汁，用手揉匀

8. 倒入姜汁揉匀后再倒入红糖酒，那些颗粒尽量压碎，过滤不下去最后就不要了！不要直接倒进去，不然成品出来里面有红糖颗粒！

9. 这一步要用手使劲揉，有点干再少量多次加入米酒，酒倒多就加点糯米粉，揉到捏起一块和耳垂一样软就可以，不要太硬也不要太稀！

10. 揉好的是这样的

11. 成品弄好后，放进保鲜袋再放密封盒里，然后放冰箱冷藏保存，如果做多了一时吃不了那么多就放冷冻，可以放好几个月！

12. 揪起一坨团圆

13. 再压扁

14. 用不粘锅油热小火放入压扁姜粿，等定型了再翻面，不然会粘！翻面了用铲子多压一压，这样姜粿煎好会比较薄！煎到中间鼓起来就好，想要薄脆一点的要多压一压

15. 这是煎好的样子，又香又脆，煎的过程中真的超级香

16. 香香脆脆的不会很辣，吃完整个人热热的！

小贴士

姜和糯米粉是一比一
红糖的量是一斤姜加一百克红糖
黑芝麻随便可不加，加了比较香
每种糯米粉吸水量也不同，酒加多少凭手感！