炸不塌麻园
来源:美味食谱馆 1.67W
用料
油 | 克 |
炸不塌麻园的做法
菜油煎好晾凉至手隔几厘米只感受到温度,不烫手的感觉,就是二、三层油温
开小火,用漏勺把麻园放置锅里,温度也是手隔几厘米只感受到温度,不烫手的感觉。用漏勺推动麻园,防止沾锅
待麻园轻轻浮起,用漏勺压麻园,并翻转,致使麻园均匀受热
等到麻园炸到浮出三分之二大小,转中火,再不停翻转,炸至金黄,捞出,控油
小贴士
重点下锅时一定是低油温,不然一下锅就胡了。最后一定要炸至金黄,如果没有到金黄色,一吹风就会塌下来