泡椒酥鱼-恒顺香醋版

快至年关
每次年夜饭少不了吃鱼
裹了面衣的鱼炸至酥脆
加以四川泡菜和恒顺香醋调味
酸中带辣很是开胃

用料  

泡椒酥鱼-恒顺香醋版的做法  

1. 准备所需材料，鱼切成块

2. 鱼洗净加入鸡蛋，土豆淀粉、少量的料酒混合均匀。

3. 至面糊状，可以挂在鱼上。

4. 锅中倒入比较深的食用油，将鱼块一个一个放入锅中油炸至金黄。

5. 泡椒泡椒切丝，生姜切丝，蒜切片，葱和香菜切段。

6. 步骤3的面糊余下的取半碗备用。

7. 将少量油加入200ml水。

8. 倒入步骤6的面糊，一直搅拌成糊状。

9. 加入生姜丝和花椒。

10. 倒入炸至金黄的酥鱼，翻炒。

11. 加入泡椒泡姜。

12. 倒入适量的香醋，和其他调味料调味。

13. 加入葱和香菜段起锅。

小贴士

步骤2可以先加入鸡蛋和少量料酒，再加入土豆淀粉调节干湿度，至可以挂住面糊即可。