菜谱 脆炒藕丁 来源:美味食谱馆 1.26W 秋天是吃藕的好季节。鲜藕熟食滋补胃阴,有补心益胃作用,适合脾胃虚弱者。而且鲜藕自带独特的香气,吃起来又脆又爽,清香上头。 用料 藕 3节 葱花 少许 姜 少许 盐 3克 脆炒藕丁的做法 鲜藕洗净去皮,藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗净。买的时候要选短粗肥的中间段,不要选那种又细又长的藕肠子。 姜切碎,小葱切葱花,葱白葱绿略分一下。因为家里有人一定要把姜挑出来,如果吃到姜末会原地爆炸,所以我切了比较粗的姜丝。 藕切成小丁,清水中泡十分钟,泡出淀粉,口感更脆。 泡好的藕丁滤干水分。 炒锅内加油,油热放入姜丝和葱白炒香。 放入滤干水分的藕丁翻炒三分钟,加入食盐调味。喜欢糖醋味的也可以调糖醋汁。我想吃藕的原味儿,所以只放了食盐。 放入葱绿,再炒两分钟,出锅! 清香爽脆的藕丁,空口吃也是极好的! 脆炒藕丁 好吃