董太的私房菜--双椒土豆丝
来源:美味食谱馆 2.34W
曾在一家经济实惠的四川小饭店吃到的,朋友赞不绝口的双椒炒土豆丝,其中一种是泡椒,另外一种是常规的红色干辣椒。
今天特买来泡椒一试身手,配上米饭真的很下饭。
用料
红色干辣椒 | 2-3个 |
土豆 | 1个 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 2-3瓣 |
泡椒 | 5-6个 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
董太的私房菜--双椒土豆丝的做法
将买来的土豆去皮,洗净,然后切丝,用自来水冲掉淀粉。
红色干辣椒洗净,切碎。
葱摘好后,洗净,切碎。
取出5-6个泡椒,然后切碎。
大蒜去皮,然后洗净,切片。
锅中放入多一些油,然后加入一小勺盐,油温上升过程中可加入葱、红色干辣椒、泡椒,带开始炒出辣椒香味,大火中放入土豆丝。
不断的翻炒,加入一勺酱油,关中火,继续加入一勺醋。
待3-4分钟,加入一勺盐、花椒粉,继续中火炒,2分钟左右即可出锅。