高级版肉酱意粉
来源:美味食谱馆 1.76W
做肉酱意粉的肉酱是个急不得的慢活,外面的简易版本很多,但实际上意大利的做法用料多,慢慢熬,满满全是心意。
家里自己做饭,不想用任何添加的香料,连番茄酱都自己做。
用料
西红柿 | 两个 |
罗勒叶 | 一大片 |
红萝卜 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
芹菜 | 两根 |
猪肉碎 | 4两 |
牛肉碎 | 4两 |
迷迭香Rosemary | 一大支 |
干牛至 Oregano | |
香叶 | 3、4片 |
盐、橄榄油 | 适量 |
红酒 | 少许 |
高级版肉酱意粉的做法
首先做番茄酱
西红柿上面画十字,热水中煮片刻,拿出来,稍凉,剥皮。
剥皮的西红柿放入搅拌器,加罗勒叶,橄榄油,盐。搅拌成酱萝卜、西芹、洋葱切碎。
猪肉碎、牛肉碎下锅,用搅蛋器压碎。确保干锅高温逼出油分和香味
加盐和胡椒调味
加红酒全部蔬菜下锅
加香料(迷迭香、香叶、牛至)
加番茄酱
加汤(牛骨汤或鸡汤,实在不行就加水)
加盖、小火熬至少45分钟
小贴士
参考Gennaro菜谱
原菜谱用1/3猪肉碎,1/3小牛肉碎,1/3牛肉碎。原菜谱用tomato purée