菜谱 家常鲍鱼鸡煲 来源:美味食谱馆 1.73W 用料 小鲍鱼(22-28头) 10只 鲜鸡块 600克 洋葱 1个 料酒 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 大蒜 3瓣 姜 3片 盐 适量 糖 适量 家常鲍鱼鸡煲的做法 【鲍鱼备料】用牙刷将鲍鱼表面陈垢刷净,用钢勺将鲍鱼肉挖出,摘去内脏及牙齿。多道水洗去除粘液、碎片和腥味,可加少许淀粉辅助清洗,不要加盐会缩水。改花刀浸水备用。 【鸡块备料】流水洗去血水,加料酒、生抽抓腌。 【辅料备料】洋葱切片铺在煲底,大蒜切小粒,姜切片。 【煎鸡出汁】少许油充分润锅,烧热后蒜、姜爆香,下入鸡块煎制。轻轻摇动时鸡块可以滑动则说明此面定型,再翻动煎另一面至全面上焦。烹醋,加入老抽上色,少许盐、糖定味提鲜,再加入少许水收起锅底焦化物。 【起煲成菜】将上一步得到的鸡块连汤汁一起转入煲内,摆入鲍鱼,上盖煮沸后翻动一次,再次煮沸至全部鲍鱼刀口张开即可。 鲍鱼 鸡煲 家常 好吃 家常鲍鱼鸡煲