冰澳白
来源:美味食谱馆 6.8K
学习自在上海评分很高的一家咖啡店——嘿咖啡。
店里就三个小凳,顾客络绎不绝,老板介绍起来也是停不下来。
据他介绍,冰澳白上海独此一家,就算是全国可能也仍是独此一家。
作为游客,也只是简单聊了几句,便擅自揣度做法。
在Tips里会简单介绍下。
也欢迎关注公众号(xydays365)查看更详细的探店内容!
等周末有空,我会自己尝试下,再来更改封面图。嘻嘻。
用料
意式浓缩咖啡 | |
牛奶 |
冰澳白的做法
提前一晚制作好30ml意式浓缩咖啡(espresso),放冷,冰冻。
第二天取出昨晚冻好的咖啡冰块。
120ml牛奶,打发奶泡
倒入咖啡冰块中,就完成啦!
喝之前需要摇晃,起两个作用:
1. 加速冰块溶解
2. 把奶泡晃入咖啡中,使得口感更稠。
小贴士
1. 较为正宗的澳白是由ristretto制作,而非espresso。但目前店里都以espresso制作吧。区别是水粉比,ristretto更浓郁。如果有ristretto就更好了。但千万别用速溶啊拜托了!
2.此处配比还可以自己调整下,120ml牛奶或150ml牛奶都行
3.拿铁与澳白的区别有两点:一是咖啡基底,拿铁是espresso,澳白是ristretto;二是奶泡,拿铁更绵密,澳白更稀薄
4.随着咖啡冰块的融化,味道会越来越浓郁。