飘香椰蓉吐司

美味可口的椰蓉吐司

用料  

飘香椰蓉吐司的做法  

1. 先将牛奶，80g淡奶油，糖40g，盐2g，分别加入面包机底部，糖和盐要对角线放置。然后加入高筋粉，高筋粉顶部戳个小洞放入酵母。按面包机mix键，自动模式20min，我的是柏翠的老款。其他的高级的可以用厨师机搅拌。大家可以根据面团的黏稠度加减淡奶油和纯牛奶的量。太粘手的面团不好揉。

2. 搅拌完20min之后加入黄油20g，我用的是总统牌的。继续mix键活面20min。

3. 因为我没有厨师机，面包机活2次面之后还不能揉出手套膜，于是我一般都是自己再揉面20-30min，直到揉出手套膜。这样做出来的面包才松软，拉丝度较好。揉好之后盖保鲜膜放入烤箱发酵模式，28度40分钟。

4. 下面就是乘着发酵的时间做椰蓉馅了。这个馅料很简单，大家可以根据自己的口味自己调整馅料的配比，我不喜欢吃的太甜，所以就按照这个量做了，将椰蓉，稍微融化至很软的黄油50g，淡奶油20g，细砂糖50g，鸡蛋一个，全部混匀搅拌在一起。如果太粘稠的话可以再加入一些椰蓉。放入冰箱备用。

5. 第一次发酵完毕的面团要发至手戳进去不回弹，就说明发酵成功了。放在室温下盖上保鲜膜醒发15min。

6. 拿擀面杖将面团擀至30*40cm的长方形，将椰蓉馅均匀的平铺至面团的每个角落，然后将面团卷起，头尾捏紧，不要让椰蓉馅露出来，稍微按压一下，让面团稍微变的扁一些。用小刀将长条形面团切成三条。【记住：要留一段头部的面团】不能从头切断，然后按照麻花辫一样将面团绞成麻花辫，然后头尾朝下折，整理好形状之后放入吐司盒，我买的是做450g吐司的吐司盒，继续放入烤箱，36度发酵90min。

7. 发酵至8-9成高的时候表面刷上蛋黄液，撒上杏仁碎片，进烤箱160度烤40min。我的烤箱160度就已经温度很高了，180度的话直接烤焦变黑炭。还是要按照自己的烤箱脾气调整温度。

8. 烤完之后立即取出脱膜，放凉再切片。香喷喷的椰蓉吐司就这样完成啦！